As mudanças alimentares do brasileiros durante a pandemia
As preocupações com o isolamento social e os problemas de saúde em meio à nova pandemia de coronavírus afetaram as atitudes de muitas pessoas em relação aos alimentos. Você provavelmente conhece alguém que ganhou ou perdeu peso durante a quarentena, ou talvez você mesmo tenha sentido mudanças em seu corpo.
Pesquisadores do Centro de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP realizam pesquisas para conhecer os hábitos alimentares dos brasileiros. O objetivo do projeto, que visa acompanhar 200 mil pessoas em todo o país durante 10 anos, é identificar os principais padrões alimentares utilizados e estudar sua relação com os riscos no desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis.
Hábitos alimentares indicam desigualdade social
A análise da NutriNet Brasil, que incluiu os primeiros 10.000 participantes da pesquisa, acabou revelando mudanças na dieta dos brasileiros durante a pandemia. Os principais achados foram o aumento do consumo de alimentos ultra processados nas regiões Norte e Nordeste, bem como entre as pessoas com menor escolaridade.
De acordo com os pesquisadores responsáveis pelo estudo, esses resultados indicam desigualdades sociais no comportamento alimentar à pandemia. “A queda nas rendas familiares causada pela pandemia poderia restringir as compras de alimentos frescos mais caros, como frutas, carnes e peixes, em favor de alimentos UHT mais baratos, como pães, biscoitos, lanches e carnes processadas. Aumentando a publicidade de alimentos UHT durante uma pandemia, incluindo a distribuição gratuita desses produtos também pode afetar as pessoas mais vulneráveis ”, explica Euridis Martinez Steele, biólogo e membro da equipe de pesquisa da NutriNet Brazil Research.
Mas o estudo também trouxe uma boa notícia: Neste período, de modo geral, a frequência do consumo de frutas, verduras e feijão aumentou (de 40,2% para 44,6%). Eurydice disse que o fenômeno pode ser atribuído em parte à maior preocupação das pessoas sobre os efeitos dos alimentos no sistema imunológico em meio a uma crise de saúde.
Correndo atrás dos prejuízos
Além disso, a nova rotina diária imposta pela pandemia pode ter incentivado as pessoas a cozinhar mais e consumir mais alimentos dentro de casa. Foi exatamente o que aconteceu com a dentista Fernanda Panisi, que sentiu como uma alimentação saudável está afetando sua pele. Os horários das refeições tornaram-se mais regulados e a qualidade de comida nos pratos melhorou: “Incluí mais vegetais e menos charcutarias, frituras e congelados como pepitas e lasanhas prontas para comer”.
Ela diz que se sentiu mais energizada após aderir às mudanças no menu. “Comecei a acordar mais cedo e minha qualidade do sono melhorou”, diz Fernanda, que pretende manter os novos hábitos mesmo após a retomada do regime pré-pandêmico.
Depois de se mudar para outra cidade e passar mais de três meses em casa com comida congelada, Manuela Musitano também decidiu reconsiderar alguns hábitos. “Recordo-me que fiz todas as refeições durante uma semana apenas com refrigerante e pizza quente. Trabalhando em meu escritório em casa, eu nem me preocupei com ganho de peso ou problemas de saúde. Mas houve um dia em que tive que ir ao escritório buscar documentos e me lembro de como era difícil abotoar minhas calças clássicas e então entrei em pânico ”, diz ela.
Manuela reduziu a ingestão de açúcar e outros carboidratos e mudou para uma dieta rica em fibras. No dia 15, ela entrou em uma fase mais difícil da dieta: “Essa segunda fase foi mais dolorosa porque era uma dieta restrita de desintoxicação que até proibia certos temperos.” O esforço valeu a pena: no final do processo, as calças clássicas voltaram a caber – algumas ficaram até largas – e Manuela no final despediu-se de 5 kg. Assim como Fernanda, ela agora pretende cuidar mais da alimentação. “Reduzi significativamente o meu consumo geral de álcool e também tento comer opções de alimentos mais saudáveis. Acho que algumas mudanças podem durar para sempre, mas todas precisam ser equilibradas ”, enfatiza.
Para quem busca uma alimentação mais saudável e variada, Eurídice recomenda seguir as recomendações das Diretrizes Nutricionais Brasileiras e sempre escolher alimentos naturais ou minimamente processados. Confira estas dez etapas de alimentação saudável recomendadas pelo guia:
- Faça com que alimentos frescos ou minimamente processados sejam a base de sua refeição;
- Use pequenas quantidades de óleos, gorduras, sal e açúcar ao adicionar temperos e preparar os alimentos;
- Limite a ingestão de alimentos processados;
- Evite alimentos UHT;
- Alimente-se regularmente e com cuidado, em ambiente adequado e, se possível, em companhia;
- Compre em locais que oferecem uma variedade de alimentos frescos ou minimamente processados;
- Desenvolver, treinar e compartilhar habilidades culinárias;
- Planeje usar seu tempo para dar à comida o lugar que ela merece;
- Fora de casa, priorize locais onde sejam servidas refeições preparadas na hora;
- Seja crítico em relação a informações, conselhos e mensagens sobre alimentos em comerciais.
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